Charcutaria o preparo, originalmente apenas para fins de preservao, de todo tipo de carne por mtodos de salga, conservao, cura, fermentao, cozimento, desidratao e defumao. Alguns produtos da charcutaria so os presuntos, salames, terrines, pats, mortadela, pastrame, copa, bacon, salsichas, linguias, carne de sol, todas as carnes preservadas com sal, na gordura(confit) e defumadas.https://[email protected]